Pollo al curry fit

Pollo al curry fit

RECETA:POLLO AL CURRY FIT

Si comes pollo bastante a menudo y quieres probar diferentes formas de cocinarlo, debes probar esta receta de pollo al curry fit. Pero cuidado…está demasiado buena… 🙂

Tiempo: 50 min 

Raciones: 3 raciones de pollo al curry fit 

Valor nutricional (por ración)

635,50 Kcal; 70,29 gr de proteína; 27,72 gr de hidratos;  3,7 gr de fibra; 29,32 gr de grasa

Ingredientes

  • 650 gr de pechuga de pollo
  • 300 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 5-6 ajos
  • 30 gr de anacardos
  • 100 gr de arroz integral
  • 500ml de leche de coco sin azúcares añadidos
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 rama de canela
  • 1 poquito de cilantro

Instrucciones

  1. Ponemos el arroz a hervir ya que al ser integral tarda bastante en hacerse (40min aproximadamente).
  2. Cortamos las pechugas de pollo a dados para cocinarlas más adelante.
  3. Pelamos la cebolla y la picamos a trozos muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite de coco la cocinamos con el fuego no muy fuerte. La sacamos y la dejamos a parte.
  4. Lavamos los champiñones y los doramos en la sartén durante un par de minutos. Si son muy grandes los podéis cortar a trozos. En este caso los hemos dejado enteros. Una vez dorados los dejamos a parte.
  5. Salteamos en una sartén sin aceite los anacardos para tostarlos un poco. Ponemos el fuego muy bajo para que no se quemen. Dorar un poco y retirar.
  6. En una picadora añadimos la paprika, canela, cúrcuma y curry y trituramos. Acto seguido incorporamos el jengibre y el ajo pelado. Volvemos a triturar hasta que se forme una pasta.
  7. Mezclamos la pasta con la cebolla.
  8. En una sartén con un poco de aceite de coco cocinamos el pollo (previamente cortado a dados).
  9. Cuando coja un poco de color añadimos la pasta de las especies y la cebolla a la sartén con el pollo y los champiñones y cocinamos durante 5 minutos.
  10. Mientras cocinamos el pollo, añadimos los anacardos tostados en una picadora y los trituramos bien. Añadimos 100ml de leche de coco y volvemos a triturar.
  11. Añadimos la mezcla al pollo y removemos durante un par de minutos.
  12. Añadimos el resto de leche y dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
  13. Dejamos reposar unos minutos.
  14. Servimos el pollo al curry con un poco de arroz integral.

pollo al curry fit

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