Muffins de brócoli (sin gluten)

Muffins de brócoli (sin gluten)

Tiempo: 50min

Raciones: 6 unidades 

Valor nutricional por unidad

 115,9 Kcal; 6,25 gr de proteína; 7,46 gr de hidratos; 1,69 gr de fibra;  6,50 gr de grasa

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr de brócoli
  • ½ taza de harina de trigo sarraceno
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de levadura
  • especias al gusto

Instrucciones

  1. Cortar el brócoli en ramilletes y cocer al vapor durante 10 minutos
  2. Una vez cocido, separar 6 ramilletes no muy grandes, puesto que irán en el interior del muffin. El resto del brócoli se debe triturar
  3. Separar la claras de las yemas
  4. En un bol batir las yemas, y agregar el resto de ingredientes, menos las claras
  5. Montar las claras a punto de nieve. Una vez montadas, agregar al bol de la mezcla
  6. Remover bien la mezcla para que quede totalmente homogénea
  7. Una vez lista la masa, con la ayuda de una cuchara rellenar la base de los moldes; insertar un ramillete en cada uno de ellos y cubrir con el resto de la masa
  8. Una vez cubiertos los moldes, espolvorear con semillas de sésamo
  9. Hornear durante 25 minutos a 200ºC

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