Esqueixada

Esqueixada

Tiempo: Un par de días para desalar el bacalao y 15 min para preparar la esqueixada 

Raciones: 2 raciones

Valor nutricional (por ración)

449,18 Kcal; 59,42 gr de proteína; 10,03 gr de hidratos;  5,33 gr de fibra; 17,84 gr de grasa

Ingredientes

  • 150 gr de bacalao en salazón
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr de olivas negras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Instrucciones

  1. Desalar el bacalao. Para ello dejarlo en remojo entre 24 y 48h. Cambiar el agua cada 12h. Cuanto más tiempo esté en remojo más desalado estará.
  2. Una vez desalado, cortar a tiras de tamaño medio.

  3. Cortar la cebolla, un tomate y los pimientos a trocitos muy pequeños.

  4. Mezclar en un bol todos los ingredientes y aliñar al gusto con aceite de oliva y vinagre. Dejar reposar unos minutos.

  5. Rallar un tomate y ponerlo en la base del plato. Servir el bacalao y ponerle las olivas por encima.

 

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