Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa

RECETA:ENSALADILLA RUSA

Un acompañamiento que utilizamos de vez en cuando para nuestros platos, es una variante bastante ligera de la típica ensaladilla rusa.

Tiempo: 40 min 

Raciones: 4 raciones de ensaladilla rusa 

Valor nutricional por ración

237,96 Kcal; 8,96 gr de proteína; 20,66 gr de hidratos; 6,15 gr de fibra; 6,90 gr de grasa

Ingredientes

  • 2 patatas
  • 4 zanahorias
  • 2 huevos
  • 1 vaso de guisantes congelados
  • 2 vasos de judías verdes troceadas

Instrucciones

  1. Ponemos las patatas (con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pelamos las zanahorias y las añadimos. Dejamos cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos.
  2. A los 20 minutos de cocción añadimos las judías troceadas
  3. Y a los 25 minutos de cocción, introducimos los huevos, los guisantes y un pellizco de sal y dejamos cocer durante 12-15 minutos más.
  4. Escurrimos el agua, y dejamos que se temple todo. Reservamos las zanahorias en un plato y pelamos las patatas y los huevos.
  5. Picamos la patata y el huevo en daditos. Cortamos las zanahorias en 4 cuartos a lo largo; apilamos los trozos y las cortamos también a daditos.
  6. Sólo nos queda juntar todos los ingredientes.
  7. La receta original va aliñada com mayonesa, pero nosotras lo que hacemos es añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. También se le pueden espolvorear especias al gusto, que le dan un toque muy sabroso.

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