Bollicao Fit casero

Bollicao Fit casero

Receta:Bollicao Fit casero

Para realizar el bollicao Fit casero, primeramente preparamos masa Tang Zhong también conocida como water roux o papillas de harina. Se trata de una papilla de agua y harina que se calienta hasta unos 65 °C, y que se añade a la masa. Esta masa se utiliza para hacer el pan de molde y los bollitos de leche, y la verdad es que mejora el pan notablemente.

Tiempo: 60 min 

Raciones: 16 Bollicaos Fit casero (10-12 cm de largo x 5 cm de ancho)

Valor nutricional por ración

140,06 Kcal; 3,87 gr de proteína; 16,04 gr de hidratos; 2,81 gr de fibra; 6,89 gr de grasa

Ingredientes

Ingredientes para la masa Tang Zhong:

  • 25 gr de harina integral de trigo
  • 125 ml de leche de arroz

Ingredientes para la masa:

  • 300 gr de harina integral de trigo
  • 15 gr de levadura fresca
  • 2 cucharadas de panela (azúcar integral de caña)
  • 125 ml de leche de arroz
  • 2 huevos grandes
  • 50 gr de ghee (o mantequilla)
  • 100 gr de crema de cacao (sin azúcar añadido, endulzada con stevia) nosotras utilizamos a de la marca Torras (foto del producto y donde se puede comprar en el apartado “mercado”)

Instrucciones

Instrucciones para la masa Tang Zhong:

  1. Calentamos la leche a 65ºC
  2. Una vez tenemos la leche a 65º la mezclamos con la harina
  3. Cubrimos el bol de la masa con film de plástico, y dejamos enfriar

Instrucciones para la masa:

  1. En un bol mezclamos la harina integral tamizada, junto con la levadura y la panela
  2. En otro bol batimos los huevos, agregamos la leche y por último añadimos la masa Tang Zhong previamente preparada
  3. Mezclamos el contenidos de ambos bols, y amasamos bien
  4. Una vez amasado dejamos reposar la masa durante 20 minutos
  5. Pasados los 20 minutos agregamos el ghee a la masa, mientras seguimos amasando
  6. Dividimos la masa en porciones y le damos la forma de bollos alargados
  7. Horneamos los bollos durante 20 minutos a 180ºC

Instrucciones para rellenar el bollicao:

  1. Calentamos unos 100 gr de la crema de cacao para que quede fundida, y podamos rellenar los bollos
  2. Para rellenar los bollos utilizamos una manga pastelera, a la que añadimos una pajita ancha en la punta, para así poder atravesar todo el bollo e ir rellenando (adjuntamos foto de la manga que utilizamos)

 

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