Poke bowl de salmón

Poke bowl de salmón

RECETA:POKE BOWL DE SALMÓN

Versión fit y sin salsa del famosísimo plato hawaiano al cual estoy sumamente enganchada, poke bowl de salmón

Tiempo: 50 min 

Raciones: 2 raciones de Poke bowl de salmón 

Valor nutricional (por ración)

525,16 Kcal; 29,06 gr de proteína; 45,51 gr de hidratos;  6,67 gr de fibra; 24,39 gr de grasa

Ingredientes

  • 125 gr de arroz integral
  • 250 gr de salmón
  • ½ aguacate
  • ½ pepino
  • ½ zanahoria pequeña
  • 10 tomates cherry
  • 2 cucharadas de habas baby tiernas (como sustituto del edamame)
  • 2 cucharadas de algas nori y wakame
  • Cebollino
  • Semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de soja baja en sal
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones

  1. Ponemos el arroz a hervir ya que al ser integral tarda bastante en hacerse (40min aproximadamente).
  2. Cortamos el salmón a dados (Previamente lo congelamos durante 48h)
  3. Colocamos el salmón ya cortado en un bowl y lo aliñamos con la soja, el aceite de sésamo y el vinagre de manzana.
  4. Incorporamos una cucharada de cebollino cortado a trocitos pequeños.
  5. Removemos bien y dejamos reposar el salmón con el aliño
  6. Ponemos las algas deshidratadas en un plato con agua tibia durante 15 minutos. Posteriormente las enjuagamos.
  7. Descongelamos las habas que vayamos a utilizar.
  8. Cortamos el aguacate, el pepino, los tomates y la zanahoria como prefiramos. Podemos hacerlo a daditos y mezclarlo todo, a tiras, rodajas…
  9. Para montar el bowl empezamos poniendo una base de arroz. Luego agregamos el salmón marinado, y el resto de ingredientes.
  10. Decorar con un poco de cebollino picado y semillas de sésamo.
  11. Nosotras preparamos un poquito de aliño con con la soja, el vinagre de manzana, el aceite de sésamo y unas gotitas de limón para incorporar después.

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