Lemon pie

Lemon pie

RECETA:LEMON PIE

LEMON PIE: Deliciosa tarta de limón, super cremosa y sabrosa. Alerta…es adictiva!

Tiempo: 1:15min preparación + 6h de nevera

Raciones: 8 raciones de lemon pie

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de coco
  • 4 cucharadas de miel cruda (50-60gr)
  • 1 tazas de harina de almendras (228gr)
  • 2 cucharaditas de harina de coco (4gr)
  • Piel raspada de 1 limón grande
  • Jugo de 1 limón
  • 2 lata de leche de coco (200ml)
  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 150 gr de anacardos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. En un recipiente con agua caliente ponemos los anacardos y los dejamos en remojo durante 1 hora
  3. En un bol echamos el aceite de coco deshecho, 1 cucharadas de miel, las harinas y una pizca de sal.
  4. Removemos bien hasta que quede una masa homogénea
  5. Colocamos la masa como base del molde de la tarta y aplastamos con los dedos hasta que quede bien compacta.
  6. Horneamos durante 15  minutos
  7. En un recipiente añadimos el jugo de limón, la raspadura de la piel, ½ lata de leche de coco y la gelatina y dejamos reposar.
  8. Trituramos los anacardos previamente remojados junto con el resto de leche de coco, 3 cucharadas de miel y una cucharadita de extracto de vainilla. Deme quedar una mezcla cremosa.
  9. Calentar a fuego lento el jugo de limón con la gelatina hasta que se deshaga la gelatina.
  10. Dejar reposar 5 minutos y luego añadirlo en la trituradora con la mezcla anterior y volver a triturar hasta conseguir una masa homogénea.
  11. Dejamos enfriar la masa durante media hora y luego la vertemos sobre la base.
  12. Cubrimos con film transparente y dejamos en la nevera unas 6 horas.

Cobertura

  1. Dejamos una lata de leche de coco en la nevera toda la noche
  2. En un bol añadimos la leche de coco solidificada y desechamos el líquido.
  3. Incorporamos una cucharadita de miel y media cucharadita de gelatina neutra.
  4. Mezclar con las aspas de montar nata.
  5. Cubrir la tarta

lemon pie

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