Ensalada templada

Ensalada templada

RECETA:ENSALADA TEMPLADA

ENSALADA TEMPLADA: Los que nos conocen bien, saben que en nuestra mesa nunca puede faltar un plato de ensalada; y es que donde esté una buena ensalada…

En invierno apetece más tomar cosas templadas o calentitas; y para no renunciar a nuestras queridas ensaladas, muchos días optamos por ensaladas templadas, y ésta se ha convertido en una de las favoritas. La ensalada está compuesta por mix de brotes y hojas frescas, y pimiento rojo, setas (nosotras solemos utilizar la seta ostra) y bimi (un tipo de brócoli) salteados con ajo. No sólo es una delicia para el paladar sino que es una bomba de nutrientes. Las hojas verdes son muy ricas en vitaminas y  minerales, las setas lo son en betaglucanos, excelentes prebióticos y tanto el ajo como el brócoli contienen gran cantidad de polifenoles, que son antioxidantes con muchísimos beneficios para nuestra salud pero destacan en la lucha contra los radicales libres.

Esta ensalada no os dejará indiferentes, para estos días de frío es un acompañamiento perfecto.

Tiempo: 20 min 

Raciones: 2 raciones de Ensalada templada 

Ingredientes

  • Mezclum de hojas frescas y primeros brotes + canónigos + rúcula
  • ½ pimiento rojo
  • 1 puñado de setas ostra (100-120 gr aprox.)
  • 7 u 8 ramilletes de bimi (el troncho es muy tierno y tambien lo troceamos y añadimos junto con la flor)
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen extra (para el aliño)
  • vinagre de manzana (para el aliño)

Instrucciones

  1. Una vez limpio, colocamos en un bol el mezclum (hojas frescas, primeros brotes, canónigos y rúcula)
  2. Troceamos a tiras no muy gruesas el pimiento rojo, y lo salteamos en una sartén durante unos 8-10 minutos
  3. Mientras vamos cocinando el pimiento rojo, aprovechamos para picar los dos ajos.
  4. Troceamos a tiras anchas las setas
  5. Troceamos el bimi, por un lado la flor (la solemos dejar entera a no ser que sea muy grande), y por otro lado el troncho (lo dejamos en trozos de un par de centímetros)
  6. Añadimos a la sartén las setas, el bimi y el ajo, y salteamos durante unos 3 minutos
  7. Una vez cocinadas las verduras, las añadimos al bol de ensalada sobre las hojas verdes.
  8. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana (debéis aseguraros de que el vinagre de manzana no es pasteurizado ni destilado, debe contener la madre, el poso; pues es donde se encuentran la mayor parte de sus beneficios para la salud).

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