Crema de garbanzos

Crema de garbanzos

RECETA:CREMA DE GARBANZOS

CREMA DE GARBANZOS: Ayer hice un caldo casero y me sobraron algunas verduras y un poco de caldo, así que hoy me he propuesto aprovecharlo, y así ha sido. Con estos ingredientes junto con un bote de garbanzos en conserva que guardaba en la despensa y un puñado de espinacas que tenía en la nevera, he preparado esta crema de garbanzos, que por cierto, estaba riquísima. Siempre se puede apañar alguna recetilla con los restos que encontramos en el frigorífico y en la despensa. En esta ocasión, una crema que nos aportará proteínas vegetales de calidad, proporcionadas mayoritariamente por los garbanzos, hidratos de carbono complejos, mucha fibra y una buena dosis de vitaminas y minerales.

Tiempo: 15min

Raciones: 2-3 raciones de de crema de garbanzos 

Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 nabo
  • 2 puerros
  • 2 vasos de caldo
  • 150-200 gr de espinacas frescas
  • pellizco de sal
  • pellizco de pimienta
  • pellizco de cúrcuma
  • 1 cucharada de postre de semillas de sésamo (para decorar)

Instrucciones

  1. Nosotras en esta ocasión (como hemos mencionado al inicio), ya teníamos cocinado el caldo, y las verduras. En caso de no ser así, deberíais preparar un caldo, utilizando para ello (como mínimo) las verduras que se requieren en la receta.
  2. Como hemos utilizado un bote de garbanzos ya cocidos, lo único deberemos hacer es asegurarnos de que los limpiamos bien, para retirar cualquier resto de conservantes.
  3. Para que la textura de la crema quede bien fina y agradable al paladar es importante utilizar un buen procesador, nosotras utilizamos Thermomix, en caso de no tener un procesador de gran capacidad se puede triturar todo en una olla con la ayuda de la batidora. Así que mezclamos las verduras, los garbanzos y el caldo, y trituramos bien. En caso de que nos cueste triturar o la textura quede demasiado densa o con grumos, añadimos más caldo, hasta conseguir la textura deseada.
  4. Cuando ya tengamos la textura deseada salpimentamos y añadimos un pellizco de cúrcuma.
  5. Para finalizar la receta, salteamos durante tres o cuatro minutos las espinacas. Las añadiremos sobre la crema a la hora de servirla
  6. Y el toque final se lo hemos dado con las semillas de sésamo, que no sólo vestiran el plato, sino que nos aportarán calcio y fibra.

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