Calabaza rellena de soja texturizada y shiitake

Calabaza rellena de soja texturizada y shiitake

RECETA:CALABAZA RELLENA DE SOJA TEXTURIZADA Y SHIITAKE GRATIANDA CON QUESO VEGANO

¡Siiii calabaza otra vez! Pero es que no es broma cuando digo que estoy enganchadísima… Las que compro aquí en Londres son super sabrosas y dulces. Hoy la he preparado al horno como casi siempre pero la he rellenado con sobras 😉 El resultado….Calabaza rellena de soja texturizada y shiitake gratinada con queso vegano.

Tiempo: 45 min 

Raciones: 2 raciones de Calabaza rellena de soja texturizada y shiitake gratinada con queso vegano

Ingredientes

  • 1 calabaza grande
  • 50 gr de soja texturizada
  • Dos puñados de shiitake
  • Un poco de queso vegano rallado

Instrucciones

  1. Partimos la calabaza por la mitad a lo largo y la asamos en el horno durante 40 minutos a 180ºC
  2. Ponemos la soja en un recipiente con 100ml de agua para hidratarla y la dejamos unos 10 minutos.
  3. En una sartén salteamos las setas durante 5 minutos.
  4. Sacamos la calabaza del horno y con una cuchara la vaciamos un poco.
  5. En un bowl añadimos la pulpa de la calabaza, la soja ya hidratada y las setas shiitake. Mezclamos un poco todos los ingredientes.
  6. Rellenamos la calabaza con la mezcla.
  7. Echamos un poco de queso vegano rallado por encima
  8. Gratinamos en el horno unos 5 minutos.

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