Boniatos rellenos de soja texturizada con pimientos

Boniatos rellenos de soja texturizada con pimientos

RECETA:BONIATOS RELLENOS DE SOJA TEXTURIZADA CON PIMIENTOS

Aunque el relleno parezca carne picada… !No lo es! Hoy hemos preparado en tan solo 20 minutos boniatos rellenos de soja texturizada con pimientos. Opción sencilla, saludable y una buena opción de plato vegetariano.

Tiempo: 20min

Raciones: 2 raciones de Boniatos rellenos de soja texturizada con pimientos

Ingredientes

  • 2 boniatos
  • 100 gr de soja fina texturizada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • Especias al gusto
  • Un poco de parmesano rallado.

Instrucciones

  1. Ponemos la soja en remojo para hidratarla en un recipiente con agua caliente y la dejamos durante 15 minutos.
  2. Mientras la la soja se hidrata, lavamos los boniatos, los pinchamos un poco con el cuchillo y los ponemos en el microondas durante 5-8 minutos, en función del tamaño. Podéis ir revisando y comprobar cuando deja de estar duro.
  3. Mientras tanto, cortamos los pimientos a tiras y los salteamos en una sartén.
  4. Sacamos los boniatos del mircroondas y con un cuchillos les cortamos un trozo por la parte superior y con la ayuda de una cuchara los vaciamos un poco para poder rellenarlos.
  5. El sobrante de los boniatos lo añadimos a la sartén con los pimientos.
  6. Escurrimos la soja texturizada y la añadimos a la sartén con el resto de ingredientes.
  7. Añadimos especias al gusto y lo salteamos todo junto unos minutos.
  8. Rellenamos los boniatos.
  9. de forma opcional podemos echar un poco de queso rallado por encima y gratinar unos minutos en el horno.

Boniatos rellenos de soja texturizada con pimientos

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