Albóndigas mar y montaña

Albóndigas mar y montaña

RECETA:ALBÓNDIGAS MAR Y MONTAÑA

Albóndigas mar y montaña una receta riquísima para disfrutar de un increíble plato en su versión más saludable.

Tiempo:60 minutos

Raciones: 10-12 raciones de Albóndigas mar y montaña 

Ingredientes

  • 950 gr de carne picada de ternera
  • 2 sepias pequeñas
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salvado de avena
  • medio vaso de harina de espelta
  • media vaso de leche de almendras

Ingredientes para el sofrito

  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de setas shitake
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de salvado de avena
  • 1 vaso y ½ de agua

Instrucciones

  1. Ponemos la carne picada en un bowl y le añadimos los ajos picados y los huevos. Removemos bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.
  2. Cortamos la sepia a tacos y la dejamos en un plato.
  3. En un bowl a parte ponemos el salvado de avena y añadimos leche hasta que quede un masa bastante espesa. Después lo añadimos al recipiente de la carne. Y volvemos a remover bien.
  4. Damos forma a las albóndigas con la pasta de la carne y con un poco de harina de espelta para que tengan una buena consistencia y no se deshagan al cocinarlas.
  5. En una sartén con un poco de aceite de coco marcamos un poco las albóndigas.
  6. Al mismo tiempo, empezamos preparar el sofrito. Rayamos la cebolla por un lado y el tomate por otro.
  7. En una olla grande, echamos una cucharadita de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y la pochamos un poco a fuego muy lento. A continuación añadimos el tomate y removemos durante unos minutos.
  8. Echamos las albóndigas a la olla y lo movemos un poco y lo dejamos a fuego lento para que vaya cogiendo sabor.
  9. En una sartén marcamos la sepia y luego la echamos a la olla. Volvemos remover  bien.
  10. A continuación, echamos a la olla el agua y las setas y lo dejamos cociendo durante unos 15-20 minutos.
  11. Luego el salvado de avena para espesar un poco el caldo, removemos bien con cuidado y lo dejamos uno 5 minutos más.

Albóndigas mar y montaña

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